鍊子的懶人廚房 -- 肉骨茶

很久沒做菜啦,天冷了,來碗肉骨茶吧 ^_^

肉骨茶屬於溫補性質,在冷冷的秋冬之際,喝一碗好喝的肉骨茶,實在是不錯的享受,網路上有人在賣,只是我從來沒在台灣買過,大多是別人從星馬地區帶回來貢獻的. 簡單說呢,這樣的東西挺適合家裡大大小小,男男女女,拿來弄成肉骨茶麵,或是光喝喝湯都是不錯的選擇.

懶人如我,做菜就是油煙少,步驟少,動作要快,以下分享個人"完全不負責"的私房作法.

大抵來說, 一般肉骨茶的作法就是買個料包,然後照說明書使用,請參考一下 (我沒要推薦他賣的喔)
http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e15782204?u=66charlotte

材料如下:

請照個人口味,以及食材份量增減調味比例.

1. 蒜頭 , 因為個人覺得要濃一點,1 kg帶骨豬肉+1000 ml 水,配上10顆大蒜(大顆的喔)

2. 七味粉 , 京都七味家的七味粉,比較淡口味,偏綠色. 跟一般在日本或是在拉麵店看到紅紅的七味粉大不相同,花椒跟其他味道遠遠蓋過辣椒味.

份量的話,猛加吧,滾了會挺香 (還是別太離譜,三茶匙吧)

http://www.shichimiya.co.jp/about/index.html
http://www.todotravel.com/chinese/pict/japan04/w4/c_jp-4w-11.htm

3. 黑胡椒 , 看個人囉,我想兩個茶匙左右.
4. 白胡椒, 看個人囉,一個茶匙左右.

5. 帶骨的豬肉.

6. 金蘭醬油.
7. 金蘭醬油膏.

醬油的部份,要特別解釋一下,用最便宜的"金蘭醬油",就是那種液狀的,千萬不要買什麼陳年,或是龜甲萬,那個鹹死人了.

此外,金蘭醬油膏的分量,要比金蘭醬油多一點,其他牌的我沒啥注意,要用醬油膏的原因,是因為金蘭醬油膏裡面的一個成份叫做"糖",對於湯頭跟排骨有提味的作用.

但醬油類的也別過多,僅是基本調味而已.
煮法與食用:

1. 先找個大鍋,一定要有蓋子喔,前幾次我用陶鍋,這次我用悶燒鍋,效果都不錯.

2. 在鍋內將水煮開後,將排骨放進去,小火煮個10分鐘.

3. 放入七味粉,黑胡椒,白胡椒,醬油,醬油膏,再小火煮個10分鐘.

此時的湯,由於上述的香料,應該聞起來已經很香.

4. 放入肉骨茶包,再小火煮個20分鐘後,試喝看看湯頭.

5. 將蓋子蓋上,放置約半小時,肉會軟化一點,蒜頭也會比較爛,個人覺得較容易入口,如果喜歡吃硬一點的肉,就可立刻食用了.

6. 食用前可再煮沸.

7. 食用時請慢慢入口,因為胡椒跟七味粉的關係,入口時會有濃烈的香料味道,氣管敏感者,可能會嗆到,根據我媽的說法,胡椒算是顧胃的,沒什麼傷害.

PS.

以上份量,實際上我沒真的量啦,目測而已,因為,我是超級懶人啊....... ^_^