台南 -- 與地方小吃和古蹟的不期而遇

月初,因為工作的關係,再次前往台南. 這次不是去南科,而是台南市. 由於原訂的工作無法在一天內完成,只好臨時決定住宿在台南市一晚.

算算時間還算早,先進行點資料蒐集,想想晚餐該吃點什麼,既然這次誤打誤撞的住在赤崁樓附近,想必當然會有些著名的台南小吃可以嚐嚐,於是找出飯店提供的簡單地圖瞧瞧. 果然一如所料,附近還真的不少好料的.

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畢竟人的胃容量有限,所有美食無法在這一晚通通裝下,這晚,就選定了 "赤崁擔仔麵" , "森茂碗粿" 來嘗鮮.

赤崁擔仔麵果然一如上網看到的資料,屬於稍重口味系的,個人因為日常飲食上偏向清淡居多,偶爾吃稍重口味的,反倒有種新鮮的刺激. 整體來說,味道不錯,也不是味道重到令人不舒服的狀態,帶著醋味的湯頭,讓味蕾有份舒暢的感受. 另外還加點了一份黃金蝦捲,味道也在預期水準之內. 要說有啥美中不足之處,整碗麵的份量比看到網路上別人以前寫的blog上圖片小了很多,而且還漲價到50元,胃口都被刺激上來了,居然這麼小小一碗..........

但想來也沒關係,正好讓胃空一點,還可繼續裝下其他好料的.

接著繼續步行到不遠處的"森茂碗粿"吃碗粿. 算來這是我在台南吃的第二次碗粿,說真的,味道覺得還可以,但要說非常好吃,我倒不願意用這樣的形容詞. 可能是爺爺家在彰化的關係,對於這皮的感覺,總覺得不如彰化肉圓老店師傅來的功力十足,相較起來,台南碗粿的皮稍微偏硬,屬於具有"嚼勁"的一類,但要說綿密有彈性,個人還是推薦家鄉味的大竹肉圓.

之前沿路走來,有看到 "大天后宮" 的指標,印象中在旅館裡的地圖上有看到,但似乎並不是在大馬路上. 出了碗粿店後,斜對面有個牌坊寫著大天后宮,看來應該就是那裡了. 過了馬路後,沿著穿越人家的小巷很快就到了.

與其他我所見過供奉媽祖的廟宇不同,大天后宮除了歷史久遠之外,令我覺得意外與著迷的,是那牆上許許多多的壁畫,這在其他地方可說是看不到的. 除此之外,石雕與木雕的精湛工藝表現,也是令人讚嘆,真無愧是台灣的一級古蹟.

其中明代御路臥龍石﹝螭蜌﹞,有這麼一段解說 "拜殿前踏垛的中間，隨著踏垛的坡度，斜舖著巨石雕刻，稱為「御路」或「螭蜌」，為明末郡王府之遺物。陛石上的三爪雲龍浮雕，造形渾厚，氣勢逼人，遊客莫不伸手撫摸，久而久之，石色光亮 " . 據說摸摸牠對工作運會有點幫助,既然有緣至此,就入境隨俗吧 ^_^

肚子填飽了,也享受了一番心靈的饗宴,也該是回程的時候. 眼尖的我,突然望見對街有家 "周 冰鎮滷味". 初夏的夜晚,來口冰涼的啤酒加上好吃的滷味,可說是絕佳的搭配. 趁著回程時,就順便過去準備好晚上看電視的小菜. 真是飽足的一天啊.....

^_^

PS. 關於大天后宮,有很多特色,請大家參考下面網站,小弟才疏學淺,就不多寫了.

http://maj.family.net.tw/

http://www.mobile01.com/waypointtopicdetail.php?f=202&t=136869

http://matsu.vernal-sing4u.com/index.html

鍊子的懶人廚房 -- 自製飲品 -- 溫泡茶

應該不少人知道,這幾年開始有所謂的"冷泡茶"流行. 與傳統的熱泡法不同,冷泡茶的咖啡因與單寧酸釋放較少,比較不傷胃,口感也較不苦澀.

但是,真的完全用冷水沖泡,相對來說,時間也必須很長. 有時候往往突然晚上想喝點非白開水的飲料,又覺得汽水類的熱量與甜份實在不是健康的選擇時,那該怎麼辦?

其實,採用類似泡日本煎茶的方式,一樣可以降低咖啡因,達到某種程度的效果.

一般來說,日式煎茶會以60度左右水溫去沖泡,在這樣的溫度下,自然會比泡台灣茶時的85-95度,減少很多咖啡因的釋出.

做法如下:

1. 準備個有內網的水壺,這樣茶葉才不會跑出來. (如下圖,約為500cc)



2. 放入茶葉約一茶匙

3. 類似高溫泡茶的方式,放入少許熱水,先將茶葉洗一下,然後迅速倒出. 這方法也有讓茶葉較容易打開的意義.

4. 加入常溫的白開水後,加上熱水調整溫度到自己高興 ^_^ (你想快點喝,就弄熱一點,但是就不會有冷泡茶的好處了)

但先不用把水壺加滿,留下1/5空間讓之後控制溫度

5. 拿起來搖一搖

6. 靜置約30分鐘後,此時茶葉應該開始展開到一定程度

7. 再拿起來搖一搖,確認茶葉的展開程度

8. 茶葉幾乎全展開後,可以開始加水控制溫度. 若想喝冷的的,可加入冰塊,若是溫的即可,可加入常溫開水.

9. 開始喝吧.....

茶葉的種類,個人建議以綠茶為佳,球狀茶葉為佳. 實際測試過,紅茶在低溫沖泡下風味不如熱泡.

水壺的選擇上,選壺口有網子的,儘量讓茶葉在壺中有最大的伸展空間,茶葉才會省,味道才會好.

有趣的是,我試過幾種等級不同的茶葉. 熱泡的時候,雖能感覺差異,但卻不覺得有非常明顯的感覺. 若採用溫泡法,好茶的回甘程度,卻遠遠勝過普通的茶葉.

這應該是現代的家長很煩惱的問題吧. 貼給大家參考.

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小鬼4歲上網、6歲帶手機 OK嗎

更新日期:2008/06/13 09:18 【中國時報　王嘉源紐約時報十二日報導】

大家都曉得，嬰兒先會爬才會走路，先會坐三輪嬰兒車才會騎兩輪腳踏車。然而，小孩幾歲才適合擁有第一支手機、筆記型電腦或上網交友呢？

這些是21世紀為人父母者面臨的新問題，而且毫無前例可循。有些家長很熱中提供小孩新科技。莎曼莎．莫拉說：「我4歲大的小孩會坐就開始上網了，6歲大的小孩則擁有一支iPod，還想要一支手機，雖然我先生和我並不確定他會打給誰。」

另外有些家長，像是育有3名子女的克麗絲汀．喬根森，態度就更審慎。她說：「我並不迷信讓小孩接觸各種新式科技玩意兒，我的小孩為了做作業上網，但電腦是放在我看得見的地方，我對小孩保護到家。」

哪種做法才正確呢？研究顯示，答案是尋找折衷之道。早在微處理器發明之前，瑞士心理學家皮亞傑（Jean Piaget）就透過觀察自己的子女，提出了認知發展的4個階段，他的理論可對父母提供若干指引。

0歲至2歲：處於皮亞傑所謂的「感覺動作期」（sensorimotor），幼兒至少在2歲半之前不能夠使用滑鼠，電子螢幕也無法對腦部帶來多少刺激。對這個年齡層，科技產品必須像busybox工具包一樣運作，以聲光對小孩的行動做出回應。

3歲至5歲：喬治城大學兒童數位媒體中心主任桑德拉．卡維特教授指出：「現在的學齡前兒童在數位世界中成長，目睹父母使用手機和電腦這類科技裝置。他們喜歡玩具手機，把它當成真的一樣。」這種假裝和遊玩的行為是皮亞傑所謂「運思前期」（preoperational）的重要一環，此時小孩首次了解自己可以操控電子螢幕。

6歲至11歲：當小孩到了可以騎腳踏車的年齡時，也會具備上網的能力，整個數位世界因而開展。突然間他們迷上了電玩遊戲，上YouTube影 音分享網站看有趣的影片。不過，皮亞傑稱這個階段是「具體運思期」（concrete operations），因為這時小孩仍無法掌握抽象概念。卡維特提醒家長說，這時電子產品應該用來「輔助而非取代真實的體驗」，並鼓勵子女維持活動的平 衡。家長則必須緊盯住電腦螢幕，引導子女瀏覽優質的網站。

12歲（含）以上：中學生及高中生開始具備成年人的認知功能，已進入皮亞傑所謂的「形式運思期」（formal operational），能夠同時應付來自手機、MP3機及筆記型電腦的信息流。與朋友連絡是如呼吸一般自然的事，這是無線服務供應商的最愛。

手機對這年齡層的小孩或多或少是必備的，除了提供交友便利之外，手機也可以降低家長對子女行蹤的掛慮，還能透過手機教孩子做功課，要吃飯時也找得到小孩，而在需要薄懲子女時，沒收手機也十分管用。