鍊子的懶人廚房 -- 自製飲品 -- 溫泡茶

應該不少人知道,這幾年開始有所謂的"冷泡茶"流行. 與傳統的熱泡法不同,冷泡茶的咖啡因與單寧酸釋放較少,比較不傷胃,口感也較不苦澀.

但是,真的完全用冷水沖泡,相對來說,時間也必須很長. 有時候往往突然晚上想喝點非白開水的飲料,又覺得汽水類的熱量與甜份實在不是健康的選擇時,那該怎麼辦?

其實,採用類似泡日本煎茶的方式,一樣可以降低咖啡因,達到某種程度的效果.

一般來說,日式煎茶會以60度左右水溫去沖泡,在這樣的溫度下,自然會比泡台灣茶時的85-95度,減少很多咖啡因的釋出.

做法如下:

1. 準備個有內網的水壺,這樣茶葉才不會跑出來. (如下圖,約為500cc)



2. 放入茶葉約一茶匙

3. 類似高溫泡茶的方式,放入少許熱水,先將茶葉洗一下,然後迅速倒出. 這方法也有讓茶葉較容易打開的意義.

4. 加入常溫的白開水後,加上熱水調整溫度到自己高興 ^_^ (你想快點喝,就弄熱一點,但是就不會有冷泡茶的好處了)

但先不用把水壺加滿,留下1/5空間讓之後控制溫度

5. 拿起來搖一搖

6. 靜置約30分鐘後,此時茶葉應該開始展開到一定程度

7. 再拿起來搖一搖,確認茶葉的展開程度

8. 茶葉幾乎全展開後,可以開始加水控制溫度. 若想喝冷的的,可加入冰塊,若是溫的即可,可加入常溫開水.

9. 開始喝吧.....

茶葉的種類,個人建議以綠茶為佳,球狀茶葉為佳. 實際測試過,紅茶在低溫沖泡下風味不如熱泡.

水壺的選擇上,選壺口有網子的,儘量讓茶葉在壺中有最大的伸展空間,茶葉才會省,味道才會好.

有趣的是,我試過幾種等級不同的茶葉. 熱泡的時候,雖能感覺差異,但卻不覺得有非常明顯的感覺. 若採用溫泡法,好茶的回甘程度,卻遠遠勝過普通的茶葉.